花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。. ~& b3 P% ]0 F
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。8 X; ~4 W6 N$ ?# r& Z

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  [0 h; U) y' c7 ^" T! u2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。2 j, ?( j5 Z: m$ w" j( f1 u) u
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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/ S' a* w# g! M( u1 S4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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" ]& P" k% d5 Q, o/ [5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。& @% G0 j' }- @; d
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。* B4 o. ]/ |. g' t/ l
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。# Y) G1 q% K* h' |: f
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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7 @3 K; f8 t3 L/ X9 n" I ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花