[热菜] 河蚌咸肉煲

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5 {% _. k7 {: E 制作方法：:
- J+ e7 K$ f, v" C$ n5 G3 s, K1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
; m! J* l2 ~2 P" K+ S6 [& x. u) X2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。* k; `& g' G* `
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）0 ~1 F- V5 D2 C# a
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 5 ^  E7 m  m- W& X! j4 ?
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
) x& h6 z& I& I& }5 Z; w7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。   J/ I- E& j, t9 g
8、盛碗享用。。。。。。
& i  m- J' z1 x* Q. l以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
- O- j5 x0 |4 r( W* y5 G注意事项：:0 }; O3 Q) m" o. l- K4 a
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
, w' F0 g. n+ e; o$ l! z2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；# m1 s9 F) s- B0 P- X% `. E
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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. v: }4 }3 T6 l+ G( y& m* U$ q咸肉烧河蚌% m$ E7 _* ~, r! e* z- a
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
' \1 L" O  u4 ]9 a7 y制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。  z" R2 c6 {* \) g% k% _+ j
特点：汤浓味鲜  
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! `: i+ V; r* _7 J- d1 F0 e: ]将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦