2 o1 T0 Z! V, ]; ?5 }8 C8 {原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 6 u: K9 T2 G5 u& n+ E! P" p
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
5 T8 x: c* s" Q首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里# J: {: W- M, C# o. |
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 2 p2 @7 j1 n* G( v/ p

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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个. ]0 o% h7 p) b
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开 1 G# u3 ~  @2 L- X* a

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: }3 N) _+ c) U! A揪片3 m/ {$ B" w! q4 h3 l1 {& }5 {1 U
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) u9 T& p+ \2 r, c2 F重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
2 l( u& c% ~- t% D/ {) n5 ]捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
4 U$ {- S# J6 V3 {; P9 q(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
: ~9 Q8 Z7 r& L翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
2 T/ P9 M* y4 k3 h1 z+ h提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
5 c. @; O* n/ S6 G+ h+ a/ g+ S  C炒面片就做好啦! 0 w$ I6 y! r6 Y7 f' B5 g
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! - K' O! R8 h$ l3 a" e: x2 k8 q3 |, N  e
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 4 M) c. ^7 b" k2 i/ C

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀- R3 E: `8 Z+ h% s7 w6 V
不过我不知道他们是怎么做的7 X2 L- k  s; R2 F, C2 {6 J& {
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
) y# u$ m- Q9 T6 P7 `, `9 q5 |感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
( X1 C0 A- W0 |楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
' |6 E2 t' U) c* b# O  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.