制材料烹
7 A$ f2 ^% C8 G; k) ]6 a6 o4 N
0 M% t( I; P, M$ r0 U% t. G　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）# B% }% i; L4 x9 z

3 {0 B4 E7 f0 z; A) I　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）, e9 ]# n' F8 @$ @6 \0 F6 M2 F& ~; R

: `# u- I' G1 l' A, F4 D8 m　　小贴士: b- R0 J  l9 N

" {7 [' V) f7 o  w: f- l4 p　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。
# e6 Y* R0 V- ^: {
1 W4 _9 d; X( G3 k+ H　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。, E- y' Q: J; V

; L* f- l0 Y* k3 T5 k5 X　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。
- Y" N1 w+ _$ a+ q$ O9 j% F2 b1 Z% f7 ?" Y2 [
3 B  V5 G- f. K# J  `- z' a* E
6 a' l# X* Z/ r* J  [

0 O; a0 y  X1 [
' }1 ]( s0 _8 ^+ a% \7 ^& J, Y! b- \. [$ T( V% A% A
; N, s. h9 d8 e9 u( `7 x4 \# r
苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。- {8 o4 d+ F+ O$ K8 T
) [1 O/ H. g. k- x$ q" U0 J" X3 ]

5 X* O/ i6 q! P  p% J. \# ^2 d2 r, Z9 a0 C+ Q3 X! |
彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
( p0 b1 X" [& S9 G* S6 F" P2 L' k; R* Q6 ?  E8 L% N, p9 w, R& q
8 N5 s, ^% N8 `' s' T0 H
8 n+ X) I  g% @/ C5 p
烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。! G' x6 i; c# O9 m% G$ X
6 m# O" O+ T  {+ u  `1 Q! w
( f: f# s; y/ S; c

- d, K* i5 w7 y* X' v锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅5 t6 z2 S7 D; H4 j7 n& u4 v
: n3 S% [: N; ~; l- ]* `0 x' B

我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。