口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
0 t2 t- Q, j" J+ Y        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
  L0 S* M) j4 a; g: O　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
3 v2 z6 P; u. `. f        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~, G  Q& z1 Q& r/ ^
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       呼唤红心 ～( k: D; o8 X4 O

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看着一定流口水！~~~
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做法：2 Z: @/ {5 a, o) n% _4 M) C
一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
! d5 N) W# R) Q0 |0 `　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 , I4 P$ ?! B. S  g6 p- B
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二、步骤：
6 |& j; C' C: d8 [. P) |8 w１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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  V' B; A& _( h$ h0 i4 X' o２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。# A' g* Z% \, O7 z
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。7 A. g( t& V; G  X4 e5 G8 l+ O
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。& T+ v6 }* V* u" X
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３、调汁 3 K. s; b. P9 |% n" {2 q' ~
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6 q- Z1 f& \/ ~6 d& q5 V1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。3 }1 v, z( {2 b1 j- x# J
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。. i+ Z6 E/ r* [: i- ?( E  W8 |
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
- I0 Q& p% e+ w7 w4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。" \* j1 a. f" G# k# S1 o
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。" x" A3 ]! W& x) F% x% X
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊5 v4 ^! x! o2 [* Z
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色5 o4 U4 I, N4 w! [
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。