1 @- ^9 o1 `! w
原料：- u& q4 z- K& a2 j
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
7 y- I5 W6 d# m: g馅料：& _  d% E  q1 n) b) a
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
: e+ g1 i0 o5 m' m# d% f) p4 B做法：9 t/ o; O, R, q$ F; q: l
1、猪油渣先切碎些；! m1 m. V# E6 y7 K. _
2、葱洗净后切成末；
. j$ X# ]. S2 M% S% {' ?3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；9 G  i9 N" U# g# d. l5 |, i
4、然后搅拌好备用；* \  \5 p; Q4 l, u$ W. p
! q  o7 z8 X1 r$ g: f
5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；; E! ^. W, l: B
6、擀成长方形的面片；! t# h3 ]  x! H- N4 l8 x( W5 j& F# M' T
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；" d, [: x" ~) |9 W
8、卷起；: h- ?0 T$ y7 Q0 b" q* w5 }

/ C7 o( A0 d5 p" j2 b9、切成相等的大小；
0 u5 m4 u( q& x* J1 I" B10、取其中一份，用筷子压一下；
/ [4 f3 c# {  N. K, Z# N2 ?( T11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；5 q3 J; c) F& H! O
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。" R9 H9 H# C; \& Q; Y- C' K3 o5 J
3 u/ ~5 m7 @0 O7 ?5 i
飞雪有话说：* F: f- `* F: V; k$ a" l, D
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
, W! S  C) t& W% ?) k* S% d2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
  G) ?* q0 H% H) U& w3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
+ i3 x% H  J* y# {3 w! F! y4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。% u+ ]; D' t3 ~( J
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。' \0 G+ m) T2 W( E  E6 X
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。; q. x) d6 B. t8 B; i

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
! Y9 `6 z7 o, P; o; J, r' L1 o
: M2 l* D% U7 C& g0 q楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
7 A& H$ G. s9 {; p4 B7 D" O  q猪油煮青菜比较好吃7 _3 i" W( ?" |) c, d! N1 i
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴