美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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9 R6 P% }) c( f; B6 ]2 m9 W: U8 i7 V0 z这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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2 X$ r. V9 O" S0 i4 K% g" e/ z7 d) d. H% k8 d  r, ]& C
墨鱼干......1整只4 p' G" O) B6 L8 v5 |, \1 p

& R# e3 b4 [+ x5 ~. ]猪肉......500克
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八角......2个
2 z* }) y9 p* h6 u! l% O$ v, ^7 `# X; ]) ]# \
大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个8 P6 n2 x8 {8 @2 n' w" W, ~
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油......2勺
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* D' ]  z& {3 w0 a6 ]生抽......2勺
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, L5 v0 h, L5 R9 O# D  k老抽......1勺
) d5 v1 _9 c! |% h0 K1 P6 ]  k# Z/ R4 b2 b$ ?8 T! c" h: C
冰糖......1勺
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7 z2 F* ]6 I- V( ~9 {2 x% I水......1碗3 S6 F* g; n( P& O- k; l

* U6 o1 x# z. x老酒......半勺
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! G2 S& P5 g6 [8 S制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住0 y$ {6 ]( n! y8 m

9 C2 B* x: z8 i1 @% T! [& l/ R2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条9 k* L* x. U' c" v

; h0 _( e4 D3 P) }+ D3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒1 j( |5 W3 k/ o! M- w2 v
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒; d$ y/ t; F) a1 e, j

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/ y! ~2 A, y3 a4 ~* s美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊