[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)% l. L2 S: _! V+ l' Z" s* g3 ~
3 天前 08:282 N$ [$ l0 N9 R; W  Q
0 p5 r: I* E. D+ T& d5 m' P7 R

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
  I, W+ n5 X' G+ y　　烹制材料(两人份)
& L9 i% s& |' M& Y　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
5 o6 w, Y" F' D, p% p' x　　调料：白糖(3汤匙) 7 n7 [0 g* x# S6 p) @* s
下载 (13.7 KB)
, H, F7 P  r& C- d0 r4 F3 天前 08:28
: r  N2 m+ A, q/ ~9 |% f: D7 R7 N- Y2 D& @

第一步

, h: `  l' j) }9 t. I* Y$ K　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 3 e& O! Z  a3 K) M" i" N+ I

第二步

8 ?% K, j4 K3 w$ e　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
+ A5 ]9 f! O6 H

第三步

: s6 x( D& `9 e3 D1 c) b3 H
　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

+ s" y' Y/ a* v0 n# w　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

9 S! ]# F+ i7 G2 e3 U0 r　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

+ |# L5 L: t* K! u# j　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

' v' A3 r3 |9 A1 ]9 Y) O
　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

; Y0 ?) o; {4 ^( P. M
　　厨神贴士
5 [. D+ n; }5 E* R　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 3 r0 L7 @  ]8 m7 W  B
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
2 A3 _5 b( T+ G& g% b　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
3 @3 T- e! A3 x$ S　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 " h, W+ t# ~6 m# J( M3 K  ]
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。