因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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1 g/ M% k. {0 Y3 {! {( M1 v今天这个是很典型的乱炖！
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/ r$ m$ u; j3 R! m- X1 e5 N材料：
( ]- Y8 I% C  M% w& v4 d$ E* x3 q排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。4 C" ?( l( m, I7 V" k% f

+ l% c  l3 j( t7 ^! }1 C6 u调料：
: C+ q% D( ]" C8 s* W大酱两勺、盐少许。
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$ m& k2 v. U! G- ?2 h" Q做法：
- y5 S8 q% j3 r' Q+ h: l& D6 R1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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& a$ \1 @# @% J  r2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。- `* X/ s( p7 N. [
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。6 x8 j* D4 Q3 M- c; T2 G! Q2 G

/ z+ V% _+ p% D/ W5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。9 J& m, F. i% z

8 _- i& j: Q7 g/ ~0 w6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。! u6 S0 F2 Y6 \

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注：9 I$ f: e! H/ R6 I
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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5 L1 [% n! D: u! q. r2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ / f# j# ]3 b8 U3 ]& w

5 C* _) u( R+ |9 q* O3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，$ U" O. o- f3 a0 q, x
俺有点懒，: H. Y) p3 Q: e- X, @8 J
觉得有点费劲。
2 G4 n) u. N5 V, H- F5 d, Y哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界' y( c5 l; o2 w8 ^- h" {6 B
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。4 K- Q) M; ^$ i* D" F
可以尝试做一下，多谢楼主了。