调味汁：; ]; r% k1 ]' I  a
   （1）剁细的小葱一汤匙；
( k0 n$ F3 R1 \5 f6 d& e5 j   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；* [5 }, X5 \4 `* a
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
+ x# N& g4 i5 s$ y4 F. B) F   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：& ^% d5 d9 t: d
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；9 {/ L( Q4 U, w4 @8 v
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
. q! a3 R. q/ X; m      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；% d2 Q/ l) E$ R* [& W9 o" Y9 \6 B/ ?
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
0 m4 I; L: b( \8 A0 l. }      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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: s' }7 N5 x* A1 K  H6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；4 ^' j/ t( w7 ?& R3 l: J+ W0 ^3 K
      7：高压锅使用安全要注意； # |2 [# w! Z3 X+ p
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；4 K- S7 Q4 U; B4 y6 v' ]. U
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
: s) [7 k" B+ [  k! x- G: P我还没吃过呢？不过感觉不错呀！; T0 n/ o) P2 i0 B: V# p& A
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。