食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。$ ], t  Y5 L7 |3 i( T. {1 H
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　　制材料烹
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/ t# @9 R3 h. {! P' m- ]; ~　　材料：面筋（250g）、青蒜（100g） . }# l, X  o/ S& n& e% ?' y- s
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　　调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、# K" t2 ?' u% Z( S0 N/ \

4 p4 s  k, {. C$ P6 l$ _2 H' c　　刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）/ l2 P0 f  u( o, [3 R5 e
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( \1 g) Y4 \! j% u! _　　将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。. W3 m" O9 \5 F
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　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。& c8 |8 ]  ^# m; g4 F. u/ K- \
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# N4 f8 r3 s2 S$ p) j　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。
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! c& n& d* R. X" J7 E　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。8 K" x6 d* F# q( O! \. \

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3 t+ w6 f/ {6 E- T　　淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
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, ?0 g, |& K4 h1 P( B　　小食材放大镜
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6 H# |5 r+ X% n　　桂皮
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　　桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。, p( e9 I3 M; V

2 R1 A: ^* X3 v) w, c% w5 j* h　　种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
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　　用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
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　　食用禁忌：
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　　宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
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6 V; z5 y3 ]8 G$ m* w) M　　忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。

没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？

面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~

天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料