美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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墨鱼干......1整只" c3 x# A4 U, I+ K

, S; y! w* L4 W% K猪肉......500克
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八角......2个
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0 O" {* `1 j; {' c7 i  p- ?8 `大蒜头......5-8个: `1 F0 V- w# |4 _% W) o3 y" v0 D
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干辣椒......2个
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$ ]. t+ I0 i1 s5 o3 _油......2勺
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0 x) Q$ W& w8 M0 N5 d  }) I生抽......2勺- w% p1 ], b/ f2 `- @3 \
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老抽......1勺( U0 Y4 j/ b: f" c/ |

% N0 x  j) e0 H6 Q  D; m冰糖......1勺( y0 p& w( i3 D7 ^9 b
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水......1碗
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6 c, W9 E) O# z, Y: }: k老酒......半勺& o, L* i$ L( s+ ?3 a( Q, F
   
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4 S6 P( H" j- v; o制作步骤：. T4 O# y4 _4 Y/ _1 a# z0 d2 c
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# @& y  ?% |# R! E+ I) `1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条" P5 [; a/ J2 t

5 ]7 G0 J$ [% C1 L- M; z' i3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟2 P0 `, p6 `6 r$ c4 u  [

- C; O5 l" y! ?) d' t4 ?: v5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒. m% d4 s8 O0 G
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊