做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！: f. {& k# ~7 u6 C8 B9 K+ S4 ^5 J
谢谢,
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& h* F- s1 B$ y9 o- @9 [香辣牙签牛肉; ~8 Y0 R+ }" h( p3 r; O
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原料：8 @: {* z2 h  P+ w' W) O

2 W( t- g% |4 b, V5 B牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。. Y' `3 G# r# h& |1 A+ S, m' j
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做法：, H; r+ ~) X# f. l. T7 o. H' G
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；6 A/ j" n, D. }" [, ~' i0 R

$ |6 c2 I/ W1 f2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；7 u- o, P8 q9 h- g$ H) |9 _) c, ^8 }
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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小牛贴心提示：
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  N' [3 M  L6 J" d* G4 m3 E, \1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；. f- V- W* U, a  V4 x

! d; {* v" k, Q( M& T2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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" I: b8 w7 S/ m+ p3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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, x( S1 I# F$ Z7 e  h5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。