韩国泡菜世界闻名，想要自己DIY吗？就按照以下的步骤来做吧！3 _; I4 [; W5 I# |
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配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。  
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. ~! B5 m$ `9 }& ]2 `; h9 Z  }注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。  
0 d0 c! k: w& {- E准备材料：  4 X" ~( U+ b) h) l/ A0 g
1、白菜  
8 h7 q3 Y3 d) Q2 S: m# ~白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。  8 p# m3 R& o5 _: t) w, U2 u0 e1 b
2、萝卜  
3 B9 S# r. ~% k: m萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。 ) X' |8 y  W; f" ]. P0 S
3、辣椒  " P% A( U- G# N( G
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。  
$ I/ w4 u  X8 W4、大蒜  
  \; R+ X' F- i  Y制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。  7 y6 K$ {2 E* D9 W  d
5、葱  
" o. S1 n9 @" M普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。  www.qm800.com: ~% F# h& ?1 h4 J3 G  e5 H- H3 w
6、生姜  ' F5 L* p. a' Y+ R6 R$ v
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。  
7 k* P% n; l; f- ~& ^7、刺海松  
- z/ a" G+ d- a寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。  7 W6 ?$ d5 `# T5 @
8、盐  
" v% J" s) Q& {- l1 {9 }盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。  
1 k2 ]+ o+ ~& W0 U6 }: W7 k2 G) g9、鱼虾酱汁  
: \7 w0 s1 |: e3 b是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。  
5 g: K/ r$ Q& @. Y( X: s步骤：  ) M1 M# O( ]6 K+ w. f% \8 K! P
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。  4 B5 o6 \2 [, U. z1 m5 A
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。  
9 ~# ]5 |! ]8 F第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。  
  D# x" H: ~- V2 B第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了

如果有图片的话那就更好了.请下次发照片过来吧.