在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
+ ~% V/ }  L" [) ?; w9 J先来张面馆里的面0 o; g6 L) R) Q" u9 [+ T9 l9 V

' B- w5 j1 p- [8 P! W1 ~
$ z6 x7 [+ J( K5 Q& \; e主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。& N6 [% Z8 Q5 g/ o" C
形状：茄子彩椒切丁备用。: J6 j* f/ I+ `5 y) M

! w" |, R3 |  B+ w. |* f9 g1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。! {% ^1 t, ]) g; r8 t

3 J3 `. J2 Z% P2 _. j8 m6 P- v% n* ?0 c$ D) |' N) Z
2.然后把茄丁炒起来。
% S" F4 _5 l* A1 d9 w7 j; a  y; ^7 [. N+ n2 y5 \- B" C1 A, A
! q, P( }* E, o7 L
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
' S  B  P2 M7 l3 `. {1 C/ m: V. {
7 C' I# y/ i- D) V. z) d+ d5 m, @
9 u) x, J" v" ~) L1 ]4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
% G9 I/ U: O3 c& B' ]* j( r" @& ~! I) t4 Y' s' ^8 @
' P. y( F5 ?/ k  x+ s
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。; P1 P" B: ]9 S0 }. ]

! z0 c  i& u" z  A5 t, N
/ _4 c' H, |5 @  L: p- p6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。8 H7 C) r# R% d0 v2 F1 W; q. b! D
$ [. H( u; T: U2 {2 `
( \. x. q- y  Q( z1 R
7.成品。香！
. ^$ p& a  v7 V$ B/ M( Z2 |! v7 x+ o3 E/ l
. q# F9 ?" g; r
[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。