调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。) [# q2 M  N( E" U$ `
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。6 |6 ]0 N. t6 {) @: K  A
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
9 h0 f7 z& k5 U# [/ e. v1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
) g" C1 c( j) R2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。5 J! u; i: b8 w7 E
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
' k7 v! H# S& [. h0 {8 ~7 v3 B" i4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。* `, R5 V- S3 r. w$ d3 x

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
- F" t$ R4 g9 ]" g  T6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。; j; c& J* ~( O" p5 ?5 l
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
# I9 B2 p& k, {8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
! I) g3 s9 {0 M9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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) ]* B' j4 c$ r4 a# N; t小提示：
* m. c5 H; }; t& [9 s& ^$ O1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；) d& J6 r- d9 E
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！