这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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. O' I+ C8 c% P8 [0 t. M, r原料：
7 g  f1 j* e9 l6 ]1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
, t, h' g  R( Z9 r( C  Y　　　　　　油 1 tbsp;3 Q" t. K. h' X7 O3 s0 ~7 s1 x
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;+ D/ G6 x1 j2 m# R- v
　　　　　　水　2 tbsp;- t& \) r- A- D) O9 Z
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;/ A& P4 c" [" B/ z( I. ^' l
　　　　　　油 1 tbsp;
0 X" f; U# l# q( Q( l( o& u　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;. x' a  D' q6 |# X: C3 o6 I
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;& q3 ]0 V# m# }% f* W. y7 z9 v
　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；. g7 C& V7 D$ t0 N
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4。其他： 白芝麻。
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/ n; b9 }9 A8 I; m$ s步骤：) Z/ D6 _7 c( i7 a( x
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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8 c0 a. j8 l4 b% }" \% i* s这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗( x: K' A2 ^# G: c, T2 B
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。. Z$ J# k5 ]2 k4 H: k
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7 h* U& M2 s5 s4 R) u0 }里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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2 E3 [8 O# N% R  Q取一张皮子面片，上面刷一层清水。+ N5 R% [" k! I, E1 f' {

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撒上白芝麻。* K2 O/ M8 I, m6 ], {0 v0 P
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* G* m$ @/ v# ~' G4 d) ?盖上里子面。" b2 \8 `1 s! K

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再涂水、撒芝麻。9 u2 u5 c  G# v% \- }9 t

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, A. ]2 ]; c: `( A. t3 D  ]
用擀面杖轻轻擀薄
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& Z( C; l$ X$ o5 r, d9 P. ]
切成细长的条。& O/ G" n  c: k5 |% M# p6 |) U

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2 {0 k6 ]& {7 u& j取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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7 L& e7 U& o' F+ Q取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子& y5 p2 ?# R, R% ]; P# E
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/ A# m0 m1 C7 O. Q! f. G把所有生胚做好。  }0 a  \. |  s# w( G4 [

  i. ]5 F& C, y; N/ b0 i4 H3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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4 p% H+ o* ?4 d) X& O4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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8 {# M3 j8 Q' @" a. F5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~