材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣% A0 ?5 r& P' R. }0 D' a6 R
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 % l# N+ G& D* u5 z* a7 f; H

3 b# i! B& B" a+ G- j$ E! Y/ `做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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; L3 m1 z6 x! H7 c蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。4 ]& K" `% J9 r

6 C: g! V' G; E. w& @$ c- i切除蟹脚尖。
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; H9 X7 a; I8 A6 @5 R再对切。
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2 a& E  D5 N3 z" |. L2 ]拍开大螯。: I3 W' v/ T/ C- Q1 f9 ?

. e) `# r2 c) w! Y7 x0 z# [热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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/ }' }  Q3 A( J. U蟹肉沾上淀粉。  i' w! }0 g% O5 Q1 S2 o4 I9 t/ Z
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下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。" m2 O! ]' y  t2 J
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失