老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。  Q1 F: b; E5 S  `( ?

) e/ g$ B; \$ h7 e　　主料
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3 {9 }6 B+ V* x' k/ i* e8 W8 |　　里脊肉七两  J( n/ e9 y' o# A

- Z% h  [0 H* _# |6 X　　辅料
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　　鸡蛋清1个
0 K( w, p) C7 P) p) p! P4 g- `
. f/ y3 C: l% [" ~3 i- B　　水淀粉适量, y- k. q$ y1 E
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　　醋1瓷勺
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3 f: l" N# ~: ^+ N( t* g# w* m　　白砂糖2瓷勺/ R$ n! \# J  O7 y+ p
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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% Y6 |. W( g& }4 ?　　盐适量7 [9 G2 P1 `3 ]! A
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　　味精适量) G1 L% K5 Q4 @$ U- \2 x

$ \* C! j1 D" a( V( J, w　　姜末2个拇指大小
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8 ]) V+ Y2 f& b# ?# e　　蒜末5瓣  Y' j- J( s, L: ?7 f
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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; N& v+ v4 @. |7 f& [% v1 u　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。: P( i6 a% r& H8 R5 U; G
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。$ `9 b* I3 M( Q  G7 w
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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8 y$ s, R; P$ y) v0 ~　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。& v) z( q4 o( b  `

3 Y9 z( n' ?; h$ P6 l. H- R  h　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用- P* N) A9 ?2 w5 `) |3 b

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, M1 W  H* W9 L　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。( M" h7 @  ]6 T; B

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。- L) `; {1 O( p: d* O

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: ~% y% {* \1 W9 T8 h　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢. H" q( [9 [7 ?* x! |# m
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　　小贴士
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; X  G$ O" ^6 |' B3 u　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。# N5 u# d6 w. O% h( _5 U+ |5 R
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。