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简介. @3 R  g$ W) u( b7 o. R
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ - u2 T5 ~7 o4 o4 ?5 ~. d
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3 ^2 x; r+ G( a/ _0 U  f  v用料; Y) ~- F6 ?: K# b2 m
莲藕1节# l# Q% {" m  @; X
莴笋1条
8 v0 s3 T# R* @& t% b- ]土豆1个
. K/ ~# C; L7 ^菜花（小）1个' D; K$ |& c3 D# ^  N( r' z
木耳10朵左右" o6 q+ c& K: E, N
芹菜2条+ N# M& n' M5 h( n% \- w
大葱半根
: D0 x7 r: l9 H$ ?/ K4 L蒜5瓣
3 o  K9 }2 u& n  m* ]; X: d姜4片
+ I5 i. D& N# }& B9 R" K" ~蒜苗2根  a8 R" d: r) t7 A* h2 ]; H
香菜2根
" ~( |, J; u' _) \: t3 s. \虾1斤% {) W0 F. U- V! Z
瘦肉300g+ z' u. U% w: N8 p/ k
午餐肉一盒
4 p& Y% Y# o% x: K7 i1 D/ M生抽2汤匙5 k- ^) W5 C* I3 \0 W4 U
糖3茶匙( f# G( j! B6 @: e+ s8 ?0 U9 q
料酒2汤匙
# b6 F7 ]! x1 ^; {郫县豆瓣酱1汤匙# P' f# X7 S$ R; w7 d, L
干辣椒10根左右
" R1 ~& ]) @" `& @0 @: \% \. M花椒1小把* K; t) k; [- V" H5 R
十三香1汤匙1 Y8 `/ C3 y7 j! C1 `; k5 v2 p9 A' J/ G
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麻辣香锅的做法 ! E# B5 u$ @% D4 b: N
步骤1：  {6 o3 [/ o  n( O" G
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。! o" y7 z  C- D6 s. [2 V

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9 ^1 M4 _* b( }5 Q" A8 \& U4 R' M步骤2：
/ H" a1 _* Z4 u+ S* n: a土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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4 z+ u! O* `4 L0 [0 n2 Q步骤3：
, F( i& h: M3 Z1 W* }) I# h处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。0 v4 W: I6 D* I, ^! E* W, h1 O

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9 f' t: e1 R+ h1 k" M0 S% P步骤4：; x  M: f* \$ ~1 n9 z6 ^
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。# F2 V, \6 ~( d- A

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步骤5：
+ V% Q% d* _- J. d- \  K  |1 T加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
+ ?" j0 J" X% G/ Y: k6 t5 @" T腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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+ n" {9 J) y0 T/ w' C+ Q9 k2 i[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴