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【香酥蒜香小鲜虾】& E; e( h9 b% x$ @$ T- z
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原料：
$ z# v! C' p, w( k小鲜虾300克9 E# g7 H1 W; O& ?' |" t) G0 ^5 e
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调料：
; l/ o8 m5 u+ a. E# ?2 o8 `蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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% g8 t1 h8 H1 Y! d做法：: `+ A& S4 Q2 J1 m
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
$ M# `/ P# ~8 M& B) w2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
7 Z# w6 {  |5 D) [! z, b( k! j3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
8 }7 Y* P: x+ Q! w: x4 C4.加适量盐。
3 T& M2 P* m9 G5 y, e" u% _: p5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
% X. b0 U- c( x& O  }2 Z煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
/ [& l2 K/ R3 D. M1 i这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。  K3 `1 L/ |7 m
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在这交流下我的做法
3 ~3 I: e2 W3 E# M% ^! \小鲜虾500克
$ X1 e8 n; E+ b0 r% K调料：料酒少少即可
& \6 L6 s: T% S$ |; f% N8 Y8 p+ V南德调料这个超市都有卖3 i' x& P/ p4 _' @4 n
别的都省去
9 f! L+ U( {# q5 N, }( h油烧热直接把小虾下锅炸至发红
& N0 }" Q; Y7 Z; p+ D捞出后离油 装盘撒上南德调料就好6 ]5 ]$ |; W" V
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。