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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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( t% ^0 A* {* ]' j3 P; n; `) |又来了一道新浪美食年菜。$ |8 ^& p7 Q' g6 l$ s
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,* s) ] w* R" Y4 a* s( _
# S% I/ R4 L8 _年夜饭桌上,众口难调;
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# e* J* R+ t5 e0 }8 v必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;6 T/ J9 m( u9 [- N2 A6 }
7 \% K% ]/ x% R6 f5 {5 f/ b9 Q要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;- N% k; m0 _5 K; K
( c* I- b, r$ Z; Q要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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7 x5 N6 N( k7 [$ c1 H还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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8 w ^1 r6 ~0 h. G' c- h! Q) P. H4 c: T材料:' u. u; Q. ~+ n9 W; @) f
5 t8 Q+ B: f# d$ c: M) W! [1 u前小排:1000克
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番茄:3个 f! |' A+ c* [! r* t' H: C$ Z
8 Q* t$ u2 H" w7 T! d( s, d' A* K/ h番茄酱:1勺
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蒜;1把* e7 @. j) M0 {+ s
" h( ^# I4 ]: \5 v4 A8 M4 ~老姜:1个
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, [; s" ^7 o0 j2 x& m6 i' ^. f* h酱油:1勺
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淀粉:1勺# N. \" Q9 W4 |% s
6 D7 V, W/ E- I( _* o' Q胡椒末:适量
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- z5 k0 S$ k7 N K3 g* n盐:适量+ [& g7 Q. r1 D: N1 _) d" ~
* F& M8 J% \3 N" f5 b' k B辣椒末:1勺4 y. s) u0 Y9 l4 ~, i4 g2 w
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0 J D$ q8 j* |# Z, q- y1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;! M, z! j' u* p u3 ]! i
1 }7 g4 v z# u& E: q: F2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;8 Y% E) `; `( M. ]5 C3 h# t% U
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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+ L8 ^$ _( _1 N4 n1 A6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;% \* N( M) v! I+ {6 e6 \
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9、收汁,撒适量盐,装盘;9 R& v8 @# p+ J3 S
: W: d( {6 ]' ~/ H10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。