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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


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" F4 Y( \3 ^  a; g, r# U# H$ f因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。: K6 P; k4 d- f! o
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
8 F9 z6 b7 ~! G8 O - K6 k: V0 }5 D( a4 a, t
材料:" T# B7 m2 V6 S- a
- 向記XO吻魚醬 2大匙& R1 h5 }  d, s9 j1 F
- 杏鮑菇(大) 2支+ }2 w( Y" T( N4 G( a
- 蘆筍 半把
2 b& G4 @2 w% p) U) D. }8 o- 紅蘿蔔 2片/ y7 X5 I0 y9 Q0 [% W. b7 J
- 蒜頭 2瓣$ _% ?  h) P) N# c. B2 K! |
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調味料:. U, E# f/ ]; x  j2 g  K
- 醬油 1小匙
! K+ ^/ s8 Y4 Q1 c
  E  J0 _' F- ^. q/ b做法:# Z4 j% [" f1 ]3 g0 ~! n
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用$ [6 G+ s) w) p5 t& ^

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- K$ S# P8 G# X, g- ^2 |9 m- 蒜頭去皮切碎備用
$ d4 j7 a& ^' t/ X5 j6 K6 U9 i5 R. `% k* o# u# ]% w
  
3 }% p) z- j- d9 ^; J/ F- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香( [( U$ T* L0 |; ?
$ K3 v% N) d6 d. p7 g
  
/ o4 ]9 q8 P" c9 ]2 T1 W5 L8 a- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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4 ~9 ^+ K" H% l4 }) x    9 M. y5 m+ ?! f5 [! J) U% J. c3 }
- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒( ]: {' S3 ^, b/ Z2 K4 W) `

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: w7 w5 N( T1 e$ x7 I# `4 ~- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
! j: n. e9 j- c0 i/ D5 H (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
* G7 S$ ]" {% u4 |0 q9 J; |" Q& y6 l$ r, l
  
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9 s: J0 S7 I  F1 s* l
, o% e1 j$ x8 i% A6 s其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
0 A' n3 B; v, l9 v9 q3 l家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
1 h( d( f3 ?1 s: O2 ~$ X簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。1 y$ k2 B2 Q2 T! \6 ?( y5 j/ c4 x% u
今天中午我吃的是配花菜,也不错。
5 b- Y7 D. A! W好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛:
! j5 a. f. ^; d( C- G  1.小干贝3斤.
- F' X3 B) z5 p1 E5 b$ L  2.干葱3斤 ! H7 U; ^2 u& ~6 a/ o
  3.海米3斤.  7 b2 z/ \" G" U' z/ a/ q4 R- k) F
  4.大地鱼0.8斤
. ]6 E2 ~" ]; ]) v6 u8 ]% N& ^  5.秦椒0.8斤.(剁碎)
" [3 D/ Y% e7 J7 q( a  6.火腿7块
1 d9 m- m1 J' \* T3 N  7.小洋葱.蒜茸各半斤 ) f- q$ ]* o; v) Y+ Y, F" Y: o8 \
     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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