4 C2 Q/ L6 i8 _* t# p之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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) O# H% g- G. t/ y1 A; E& M材料:
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- 皮蛋 2顆
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. ^, R7 i. d- ]2 O. L- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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, A+ V) ~- }1 h+ o, ^9 S9 G- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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7 @1 D2 Q, |1 o0 H3 {. O0 Z- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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; `3 a7 r- d9 m/ f K作法:
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8 J- u; F7 F' \2 q- R( \& ^* n- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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& x; {9 K- p* ~) \- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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( T/ A0 ^) ?- I-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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/ j6 H9 Y" Q: s- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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1 K5 k- ]! o7 ]. Y+ d; X! x喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~