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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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! Z! g" S* s- @制作难度:开水级3 j5 e( I2 G8 i

. f! @1 F& F2 _! K, X3 W& D& [口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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7 G! W; L* D+ s8 P$ X色泽:金红油亮. q# z; e3 k: @

/ ~- D$ g/ A$ Z) B! r适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏, p$ |+ z2 P" ^- m/ N* Q$ n- r
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的! L. Y/ Q+ m6 f( J
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9 i$ j$ G! U. q2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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0 t: H2 _% W% g- q2 z( ^1 ~3、将鸡胸肉洗净下锅煮:7 e4 Q* ?- ^/ f- o1 d6 b0 P6 H

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! t! L8 H3 W) Q  ~" ]4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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7 D; ^' a0 X; A' W/ s5、花椒用小破锅使小火焙干:' o+ q7 S. |& @5 o

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$ M; m" {) D& q) U% o: A6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:' ?( A( X) l5 t& Z7 u) m" V
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( k" w) q- D+ @0 H8 z7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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  }* e+ v* O; ]  T$ A8 ?0 e8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:! z1 R' O5 Y" x$ z! Q. ?

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/ r$ R3 u% s9 N6 ^' ?* p2 d9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:0 Z; G7 j1 c) \3 ?

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; ^6 k+ }5 l( p10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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9 e3 x( z& I" P0 t, p/ ^5 T11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:, b: u- @& o2 @5 M9 c; h5 N$ M7 B$ p

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/ Q1 y1 u# @2 m8 {/ C12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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6 C' {! K7 N4 h2 g7 H  q14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:5 [9 n3 h1 n. h& `& S

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( U7 `- U4 N# G) _) ^! z15、怪味鸡丝:
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0 ~/ F" M( M1 J- R0 v$ s! |              THE END! F1 b( C& ~4 B' y+ N" \& b
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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7 g  m" [* F/ i1 g* \6 F8 i$ s- U, m5 \% d[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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