怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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! Z! g" S* s- @制作难度:开水级
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. f! @1 F& F2 _! K, X3 W& D& [口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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7 G! W; L* D+ s8 P$ X色泽:金红油亮
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/ ~- D$ g/ A$ Z) B! r适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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9 i$ j$ G! U. q2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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0 t: H2 _% W% g- q2 z( ^1 ~3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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! t! L8 H3 W) Q ~" ]4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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7 D; ^' a0 X; A' W/ s5、花椒用小破锅使小火焙干:
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$ M; m" {) D& q) U% o: A6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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( k" w) q- D+ @0 H8 z7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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}* e+ v* O; ] T$ A8 ?0 e8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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/ r$ R3 u% s9 N6 ^' ?* p2 d9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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; ^6 k+ }5 l( p10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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9 e3 x( z& I" P0 t, p/ ^5 T11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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/ Q1 y1 u# @2 m8 {/ C12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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6 C' {! K7 N4 h2 g7 H q14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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( U7 `- U4 N# G) _) ^! z15、怪味鸡丝:
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