肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个: z) z" P, n' l. k& N) r
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做法：
4 V3 G( `! k5 ~+ D4 v1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
3 @/ c' _8 N  V. X& |1 C! h! v. {2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
+ Y  S9 R+ `7 a8 V( @3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。' l4 q2 D, m" Y
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/ j" g5 Z. `8 K9 N8 z3 Y* D3 s香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行1 o" `$ n- ~4 Y' E" b
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打完这个蛋白，手快断了。。。7 k! [/ t* Z1 k% X+ u# O1 O
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. }9 ]: h2 F& Z/ U) x  @" t) v- x这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了7 u5 |0 q' f. t

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/ r6 q' A0 n$ ~' Q# m% [5 a8 i3 N2 a虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。