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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.+ ]% o8 L" m! V  {! Y* l5 }, z

& g: ]1 v( f& u4 D/ X( b' S制做过程:
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  v' d% e# s5 h* f原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
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' {- }) P  e; ^( W8 f1.这是可以称克数的称.
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2.将面粉称好装盆.) M1 z8 j  _& p, _6 L8 S

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( ~) y4 d/ y: L. O2 o* P3.这是矾  碱  盐  泡打粉.
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4.都按比例称好放在盆里面.
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- L% g$ w8 |  [0 d7 E% O5.然后另找盆称水.
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* {4 B; G  c8 i" L/ N6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.! n* }8 f; _/ {- H% J% }9 W4 R1 B" P

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% }2 z1 N5 F" i7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.; g4 [% N# M; b% S
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0 N  b! B2 W2 \, H6 t7 _9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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% w% M7 M% ?5 U" q8 ?( s10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.; G8 V6 z' M4 M- _8 b6 O+ c" N9 A
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12.然后两块两块的叠在地起.
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, X5 J6 S8 E' M/ t, m13.用筷子从中间压一下.
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. j+ K5 l6 L" g" w) p" C* y9 {14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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$ x' h/ p/ w0 R( L1 z0 o15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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& I! M0 N8 v- {  [. z+ [$ G16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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