推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


. n% w. n0 W$ O$ {% X主料:咸鱼一条 五花肉1000克
( b+ @2 v9 N1 }' k9 q
, @# |7 I. R- z( E1 K8 G' ~/ @8 ?配料:海事结 豆皮扣; v' m# w9 R6 \$ N/ M0 y: L
" L0 L$ V- ^3 r+ X
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁/ \8 U3 G( `8 S' Z

( e% d0 k5 u% Z) U* [, D制做方法:
3 |' j4 O3 c0 t8 S
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).3 V8 u0 V$ S6 P0 j
* ]( T' ~5 S3 d* G4 K4 H0 W* O

1 \4 |& ?2 F6 G) J0 j
. |4 c0 C) b+ q( n+ Q( s& I
2.将肉切成见方的块.! M! ~! T# u: @
7 ~2 L& n3 ~- I1 \4 s( z, z

. M. J( q% d. i  J% t

' @2 x2 k& z) b8 u7 h7 m- i7 z' i# V. X3.鱼也切成块.
7 p9 ^, }1 F7 E* J' M4 V( o
6 B* O2 _: ?0 D% `9 I6 Q0 O" C' b% F( W7 L; p

& _. T5 u0 ~5 t% C: @: A5 F3 r& G, y& Q' F  ]! U2 n+ f
$ [1 H/ v. N! A) q8 ]% s
4.肉氽一下水,氽透去血水.
9 L* b# d8 M+ `+ `- J% S) y4 G. ]4 F) j* m# S( Z( c6 v

. D! H; ~0 J. m7 h4 I: `( |# `2 M

" g. x" ]" g! ?8 j3 ?( P8 C5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
* y$ O& z1 O; \7 k0 [9 M
& k6 J1 ^2 a# G' S1 E
4 V/ Y: d; O. [. q9 O: t
( i& E. h9 H1 T% u
6.这是备好的调料.
' x# E+ F* w/ |; X/ j
5 G* o4 H, ?0 q5 `& a& L2 x0 \2 O% O9 p# D& b9 Q6 c+ M: X
1 `" K1 O% B4 D5 h, j- ]
7.将花椒放入油锅炸好打出来.7 D! R; T* Q, Q: P# C
3 c9 s1 V9 m+ k5 k# q. p
# J- o- b4 A5 p3 ?8 @0 I' a

* G9 [- H. ]/ a: ?4 U  ^% w8.放入干辣椒香料炸香.
: ?3 s3 }+ r; b6 C* }
; K0 J; o9 j# I2 f8 q- t7 w/ g' W/ I/ p) @4 t
+ e) B/ n" v$ f  x% M, n+ b
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
' W! X) m: v  f/ F  C* [2 f# V$ ?: e6 j4 {" F- ?
$ q% s: W( M% P% d( v6 U; m/ @

1 Q  Y; H+ a  ~- h( e# j* y+ V% D9 b
( N- [, u) [, F& Z' u7 ]
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
3 n' U. j/ j. `- U3 g. J# x9 G0 {+ w+ n  z/ N9 i% f* V" ~) l

4 Z5 @7 J4 J& t3 X

. i) i9 ^% R; G) P6 l# g11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
8 h$ `9 U, P$ H, f" \, W9 Y/ z' y4 Q/ B

. x; O) }: {! Y- Q" t$ o% I8 V# p

& q2 u, N' ~8 d9 n* t12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.9 t( ?3 O" U& p
# u4 {9 f$ ]6 f, A( H

  J, A+ J8 v/ Z0 B9 y
5 {2 D" z6 @1 R" O
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
- a# [5 K% D  {' e
! n$ A( m7 q! G' C! {3 ]4 B0 _- U" M
& w7 ^3 S% q$ R# H  q/ @( z
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟." v* y) M( Z$ |: G/ m+ L
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.3 y* x5 j( a3 e9 _

6 F& S& c, B9 K  V3 _5 g+ s) S) s7 E. E

; k) M/ C3 t; F9 Y; m
3 D& w) ~& z1 Y8 l3 R
% F/ X# T/ X# J6 Q
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 08:41