清水出芙蓉

配　　料: 蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎 * U, C; |5 Q0 S* Z, C) g
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操　　作:
$ G0 B' }' [1 a6 K: l- W2 t3 s1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。9 T% Z% Y7 c. y/ k$ O
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2、烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。大约再过五秒钟，熄火。( y7 W% Y* U4 M) t& }

( |7 f; a  S; E8 |7 u! O3、起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。
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