原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
* [( P& k, {  i; K+ o配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁. ^6 L; z, M# I9 \1 k% k' r
烹制过程:
4 [+ F1 Q9 x) F# F. D  H. s+ v1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
& {- i" ?& h: H0 \0 U2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸9 j" C: }0 f, W( Q9 j2 _* y& J
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
1 h5 n9 ]1 a* z. v1 j  n4、拍生粉入锅炸至金黄色
- v* g. g7 k* C6 C0 \: F( t0 s5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁/ B. h. E4 i) q# D
6、用鲍汁扣好即可
: I  V$ R6 ]! f7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全. X6 H( E* r. g) ^8 m
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
" T+ @' V& M# E厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊) D. M- O7 I/ T8 B
我就替楼主做个小贴士
- s1 N7 W/ d. T2 O芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。