豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
! @' D5 B8 [* T, S
0 ?2 t$ w$ Q0 G( m) E6 F看這豬舌蠻大的弄來配酒好
! O$ a" m/ L/ N% L# c! `9 h' L- U# W" ^6 p- P1 q9 j

; c! d+ E& R; y9 I& S
& T1 ?* e+ G3 c( l* @5 v而且帶有這塊舌根邊的肉塊* p7 W" X) S) p/ }8 c( y

- I" N+ p% a  ?) o( d0 [7 `
7 v5 Q1 j0 S/ p, }
5 X, }4 w! \; ]/ j1 g) q1 R0 \; c9 o雖然只是水煮可是很鮮甜喔
5 Q7 G4 L, M& y% w4 e那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴1 B/ V# j! t* F0 a6 x) J6 n
# {9 @/ b0 v/ y' s% \
; N* v# E, X( z5 i; v0 D

8 I$ B/ b( D, L' s4 [5 R/ u沾大蒜辣椒醬油就很夠味了- c) D: v2 _6 u2 F8 i, ~' l2 q

: L9 e5 ]' n$ s- N! L" M1 s, j4 D- D" n2 L' x
$ X2 V" K- a/ N6 g. J
中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
6 f1 x0 [7 o5 y  A3 `4 T$ f1 w; d0 D; Y蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感' R9 s2 M! `- f3 y4 O/ \: [
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
# A0 ^8 p: {0 q0 V4 Z$ W% m- R) `1 x2 b3 a& z9 G& p; F2 b
介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
2 k  M3 _8 I+ g1 e9 Q# O7 l1 p/ ~, _
8 W! u+ Z+ o% T% G( ^* b2 y
: X. o& F" a( n+ V5 G5 Z  g
; S1 m  O, A6 |/ H, n& m8 S& {# q: }2 k0 ^
不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
. G  J3 X9 g( ]1 S湯會很清又比較沒浮油