菜谱名称  客家酿豆腐
6 D5 O% ~$ `# E9 k2 m/ f所属菜系  粤菜
3 F6 G  }9 M' p所属类型  特色粤菜
+ q% S  o" d3 ^基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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4 N, {/ p/ W/ ]千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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( [0 B) S4 b/ E) r; ^: m* ]　　做法：% b7 m# W8 J6 C: z0 S

8 D5 k: y8 {0 [) w+ w- j0 F5 v　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；+ c# X/ ]8 Z/ j: h4 \/ ^) A' N  u" V5 Q

& }8 d$ y8 B& A$ Q* D　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
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　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
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* y% h) a1 i/ J  q& X$ z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。