1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；4 j% Y" b6 Z& h. j& L" {2 O

: F" N' U2 v) n" P' ~! i& Q2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；6 ?6 B: M" y, ?2 x, z

7 N! e, P( n4 ^2 E7 y& T' S- W5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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$ x, b; }# X8 n( n+ Z' N* e1 g- N) n6、浇上自制的姜汁即可食用。& ~0 A* D; _% M8 y& C- H* X3 p' C( h8 V

- l, G* ?6 ]8 h4 y9 x8 j7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。6 e+ S- `- z. C2 M5 {. [6 ^1 J% p9 o+ @- r; P
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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, A" N. H6 a3 X6 [2 }; L2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；7 H# I3 f  }& z  v2 i
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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; j# m' L! R' k; t7 k9 y+ ]1 D8 W4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的