[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
: K. L0 l( [. s: c# Q% K+ Y相送行人溪水西，回时陇月低。8 i$ p+ }  B: P, g
烟霏霏，风凄凄。% o9 V. ?( y2 i! \6 K7 i
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。; y& Q/ n% z& z. }3 H2 m, V8 j
--宋·欧阳修
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材料：7 d5 R5 v3 q/ i4 E4 g
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
9 w! Z0 ^9 {, C7 l姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
# U. G& i- _0 {+ d盐1茶匙，油2汤匙。
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; Y' N+ P& Z1 O/ ?( v7 |步骤：& n# D& \$ j  Y- C
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
* X+ ], z9 K4 u, \! C! A# `*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
. [' q" X2 y8 B9 L5 |0 x*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。) {8 V' x2 ^6 ^) }: |# J
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。% k4 M0 t( ]6 Y/ _! c
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。