[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)  n  z1 j) ~/ j' e. @

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主料：猪肋条肉(五花肉)750克
! y/ r+ m% @9 c3 C- C调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克
" G- s4 h& N' m3 ?烹饪方法4 Y( _% y$ K2 d, p# H2 D
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干( c" m2 w2 }5 n, I3 x, J: j
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖! K( N% W! ?7 x) L
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒% \; W; i0 F6 W2 P2 D3 l& e
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
0 |" d( N6 M6 G5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右' Y& J0 K. m2 b# j  Z5 U
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
* q9 U- R0 F: o4 R! v( w5 j7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。) K! W7 s* b1 z2 P& M- m8 s0 ]

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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿