[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。, v3 J, r# R: S
　　1、炸酱面
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　　材料：
- ?6 v; D8 U1 y  R5 p　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。9 N! s5 D0 p; z" ^
　　做法：
! T) \- X8 |) S+ ?* W5 c　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
: Y" f" P3 t. S/ d, ?9 g5 K4 T　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。4 w1 ^/ ^5 I8 W+ T/ s
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
' V# a8 V! i6 F8 x2 Y- h/ u( q　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。# Y/ G. c' ?% d' _+ R+ O
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
- `  w1 U+ b" }  Y4 f　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
. W* D% ~  k7 a; T6 w　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。; [! l' @) Y& w/ O8 l
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。5 |; K4 F* ^0 D7 \
2、西红柿鸡蛋面
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/ A$ r4 z7 c- {( ]3 W3 ^　　材料：
0 z# C  y; X3 `) G　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片' b' C/ S# p" d* H9 r3 d
　　做法：9 u5 C+ H# a$ n0 u; W% n
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；4 _6 j5 Z* I% l0 ?* u: o
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
) M4 J0 \) m/ X: `/ |　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
% R% L) F# V. N  W　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。8 i$ n2 ?* P9 M% X7 }
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
" R# N$ k, d( P8 T' y" L3、茄子面
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　　材料：) W2 U3 B2 I- D- v$ N& v9 k
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）  L6 p: i7 N: K1 k  `
　　做法：
& d  N- R& J8 [* ?% W9 K4 s　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。1 D" e- y# M$ q' I
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。: {; q$ c( B9 Z9 U
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。% N0 p3 f( T; N' s6 G2 X1 v
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
3 k8 w5 B" E5 U' E: p" J0 n( \　　好吃秘诀
8 B8 O! b/ i( h& q- r! J: C+ s　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
( o$ h; c+ E( Q3 J　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面8 N% [& b. I5 Y* v! _6 w2 A

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+ o4 g9 O6 F% Y5 L* e+ K" a　　材料：
) E- u5 h2 P8 v4 Y/ B& {. G5 ?　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
8 A: C: I% s( q% Y- U2 l　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
# u: y' U- s/ d, j) p5 F5 V　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
2 Y! b) M" P. t. t　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
6 B- Q! _5 Z) [7 H" J- k8 p8 a* P2 c- F　5、担担面
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' o! Q% p- v  u& E0 {1 R　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
1 c' b4 T( z, d7 H8 ]/ y　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
& d9 w4 [5 x9 Z# a/ T% m: z　　做法：" F! C- Q" @; g  T+ V0 M+ v
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
# H, p1 N4 O5 |' i& N$ q　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。9 u5 Y) }" t" f3 m9 M) W6 c
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。2 P& l& m- G+ V5 H& ^
6、红烧牛肉面
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2 F4 m8 n: H: O% @! d　　材料：4 G/ s# r4 K7 ?. J, J8 `% S4 T
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
6 `  m, x0 E% `9 [6 E2 L; I  t　　做法：
, P3 k3 m$ Z( k- I! Y1 }　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
: J. D4 p- [1 V% S! ]8 i9 ^　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
# W( Z. J0 I& {4 B& V　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。6 }* j6 x$ ]; x# ]; z" l& f
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
7 Z( Q  ?" U! d' |  o9 a　　特点：% E; r' l2 s) \/ `$ n3 h
　　香喷喷，好吃看得见。1 Y1 M# X6 J  R8 G3 ~1 D  K5 x
7、鸡丝凉面
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- h$ a& z4 C* R! I" c3 [　　材料：
0 I: l: b  v& C. T/ g+ p3 R$ d　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
0 q+ {+ z3 l0 N! o; E　　做法：
& N% X# T" T; j) e6 _$ t7 n$ B& _　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
# ]6 K8 s$ j3 d8 t9 }　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
/ e7 s. v" w( L: S　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
6 Z3 @, |% C1 `* l+ |/ X8、麻酱面" E" {% a: W/ v6 g* }  \

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& I. u8 a' Q" n9 Q" J3 s　　材料：
1 h, p3 P# p3 J% e2 ^! |' I　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
# N1 N. Q7 T) l: U' L6 X& }　　做法：
) S9 s/ `/ J- ~. w( g　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；9 ^( W3 m/ q  f  @
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
6 T0 M$ r0 p+ _; D4 C* v4 q9、虾仁丸子汤面
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: j. {  A. g+ B) s: j- A　　特点：含丰富蛋白质。% Y* P8 e6 W/ _! \! m; s
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
% J  X- M# O# j% B+ o' K　　辅料：盐、淀粉。
1 [! _; |9 G) B7 Q, x　　作法：  A5 {9 b& d( t( W. R  Q
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。* B$ U' H# o) ^6 }5 t
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
9 K4 \' ^# t) g7 r, b　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。( G% H8 W1 o( Y+ `) k
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。: c- E4 W/ V, V2 J! s6 {
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。" r- |; a9 g2 \- |# e2 O
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。7 U( \' J6 C/ c, O; |
10、榨菜肉丝面, c0 N% `$ F, f+ l) w% X

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& Z& p  `: D: [　　材料：
1 j3 j! W1 h- m. t, v　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙0 |, ?$ P* F0 o* U( v2 `9 t
　　做法：4 p% T( r+ @/ |
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
; b' M/ C* l6 a# Z　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。; F, E4 W2 {* {; M9 M# L
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
, h. c7 }/ `3 h( u　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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1 C! K7 z* z" I: j7 h# q! t, W　小秘诀：
$ D$ V/ k/ Y" }3 R& u6 N  E, f　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。