红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
: |4 O; e6 J# A( j* F9 [! L主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
- V  i( e, h2 j配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。: O! u- l1 Y7 r

6 Q# D2 y% n( l1 Z+ ]2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。$ f0 d7 e/ m- m2 X: n' {8 v! _

' Z4 ~5 _$ j! Y' F: P* L+ ^6 Y; W3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。/ w1 r7 N2 G; r8 ], n- m2 Y
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。# k  \7 N4 v2 J. J( q$ D: g: k
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5、撒入香菜。. o8 i2 _1 f$ l7 S, A% u
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铲匀后起锅装盘即成。& B) E% ?8 ~7 J8 ]

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
% E) A" n3 G0 x( F4 _我在家也常做
8 V) U% @, h# ~# p可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！