新经典豆腐酿：
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原料：
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, b) c" J4 V6 M卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
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+ z; F$ e* N6 P" ^5 v0 q& c配料：
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盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
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特别准备：大纱布一块
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做法：
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1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
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2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
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3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
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1 C' ^3 J' N, }8 ^# V1 d$ [ }4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
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5、加入洋葱末，搅拌均匀；
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& o# H: C" v$ ?- o7 }; m6、捏成一个小丸子；
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1 {& m0 S* U. r& g3 s8 U# L( }+ I7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；
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8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
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% l0 }0 f% \! g! g- _( s9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
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; ~, |/ a: h- R5 z+ E1 a8 l叮咛小语：
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+ K. f. r4 }. c卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
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也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
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, H2 b$ e9 L6 a4 @5 T4 z/ p0 @% l调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
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