秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
+ ~4 Z! l" c2 ~3 o. y
% r* L4 v# L: @- t7 s6 D　　辣酱制作(图解)
* x7 ^4 ?: D3 `+ K0 Q- N# t2 T9 d. J
　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
+ u9 \, y) R7 V9 e' c8 L3 M! @+ C
( `8 e% @) U8 ]5 g( a   
- z  F, c, `9 G* R; w
# b' G( Y: y; t   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
1 l( z' ?0 R0 K: D
0 j/ d) O* ~) d( W5 S: L: A　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
7 V, _' ^8 U$ H- s' y$ g6 U/ z2 d! F: E/ K5 H6 @
   
0 l/ H% x' ^1 e+ ^( h; d$ E1 E" q% S0 ?  e- r
   大蒜，生姜切末待用。
3 J; r$ }* i0 Q! y* n: D
! M. @7 K% R0 h/ f   
: Y& w. |. ]. p+ B1 J- R4 A2 `- i
  H- r" g! w# F4 E; m  W3 l6 ]' K  @/ c# h   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
+ \& b* m# G4 i- E2 R( B% G1 S4 E* ?1 v# k' E  A, o4 w
　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
! \( @- s0 u0 [/ h* a; N. G* [2 w9 g  B5 n3 M- q4 s
　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
+ H1 d/ T+ q: T  X* u1 f7 R* }9 e) E$ I  ]
　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
: \0 U% T3 }" G, q- N# e+ Y2 F4 g
   
, ?; w* }4 l9 k9 }3 G+ @
9 r: ]( |; X. y5 z: t    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
! G$ N' q+ g2 n1 d# H6 \1 ~6 Q& _8 l4 E
    : I4 r# j" I: Q$ b

  \6 e/ k; b1 s7 g8 c/ y% H2 i1 h* z    搅拌好以后就装瓶咯。
( C2 J! g" N$ W: z+ m3 N5 R8 e- N* D% q: Z2 h; s" _% c! m
　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着9 _% S" E; g9 f* X& K+ [
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！0 M& W  Z6 ?" {
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。2 \! V, D" h/ C, g
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐