[主食] 牛肉洋蔥捲

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【材　 料】 $ J! V6 T8 `. I1 I# G- q
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牛肉薄片 200公克
9 v; G5 f% b: r# D洋蔥 1/2顆 ( y* X. C" F6 S: K8 J$ Z5 ~
蒜末 10公克 ' |' b$ W( v2 `7 b0 F# J8 q( N
太白粉 適量
4 A; I" w* o  b橄欖油 適量
' t& C& u( s1 Q1 ^" \2 I奶油 適量 ! n% h& i* h% v5 @) I; p+ ]* ?+ R
盤飾：
3 k/ e2 O% S, T& f* D+ f洋蔥 1/2顆 / i' `2 T2 R  h, h5 f1 C
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【調 味 料】 ; s) U7 N7 T0 b% w
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鹽 少許 " g$ [7 k: {6 i1 M) J
酒 15㏄
* Z1 G( O% q3 m: a( p醬油 10㏄
) i0 @& |/ h$ d& U# P* |味醂 15㏄ 8 C3 ]# p- O" |
黑胡椒 少許
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【做　 法】
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  P/ B; z8 H0 d  g, ]8 d1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。1 u) Y  _# L. c' y( H: L
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。$ c4 B" q6 |& \( o5 C( L) ]

1 |( Z7 o) C' a4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。. R: B- M# `/ o+ \8 Z7 Y2 P$ ?. C5 V
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。