[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ! o1 l J8 O7 @" n# q. z
1.

8 @$ z: ]# f: L8 n( e

操　作: # D% H% T+ E3 T% U! l7 _7 j: E

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，) c: [5 F; b- o3 v7 v* z6 K0 {

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2). J" C2 V% }' B
2.

4 j9 A/ l: e9 \+ B% B4 L% I

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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6 I& F. l8 h, E
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)& l4 n- B! {/ T$ v5 Y- T
5.

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)0 ~5 J# a% n0 G0 o9 N$ n2 T
6.

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) ' k5 m& I/ }, R2 L
9.

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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，4 |' D, E, f$ a$ C. O
4 C/ w5 w# ^9 X# B, x
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)0 y; b& e" @# I
10.