由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。7 @$ z0 I" H1 ^- S7 t
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原料：
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- E( a- S7 ?/ }莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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% V- K2 ]" {3 l! f# E1 Y8 K. A' J调料：
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& D5 D% |4 V2 x8 ^/ ]南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：- ]  l# X  u' e; I& N4 J$ l

8 I- Q  f& f* _  w1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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7 f( R* }; ?# r8 B2、热油锅，爆香姜块；' w, O9 \: `/ }/ w' m3 t8 V

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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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% v+ ?! e+ u* ]4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5 M5 U2 {/ c4 @6 z! h" y2 M& S5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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2 Y& f6 T/ W0 s, l6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；9 }- k+ ?# Y, N# p+ r
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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) u% b% W0 P% r7 c0 f3 N[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了