制作时间：25分钟 4 {- R' @% z2 S0 x9 @3 z9 S% L: Q( {　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。, n7 q+ ?" X5 @! C 　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。 6 s% y( U7 r: O' s/ C! G, {% k8 s　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。, u  s4 u  x0 E  a2 M 　　做法：! ^" q, S& W- T) D& K1 e 　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。. p7 I1 W& r/ Z! x8 ?3 B6 K 　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。8 Q/ \0 V3 p8 h# |! K& Z, ` 　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。 # B4 [- M8 O% A3 C　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。7 M8 l7 t+ p3 G) |' N. i2 ?2 S 　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜 3 {) ]4 h2 L+ @0 w: V

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚