第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。  O; l" m2 {" F
先说下做法：
( h6 V% t) O7 z1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。6 }, h5 _) @) w7 T  S5 g
2.给羊肉抄糖色+ [6 k2 v6 @8 n5 m( ^6 m4 F5 C2 h6 T
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。# q4 w+ L1 c, a
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。* }3 c9 J, L6 c
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。, B6 y4 G7 u3 D+ R" H
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！/ P# u2 Z7 G% ~' N3 u
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
* O6 b2 z+ s9 N0 u做的被饭店里的味道还要好。
6 U- @& {' Z8 }+ l, l! n   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。' @  W' b: q* |' [
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
4 T4 W6 B1 Q+ N5 H( W: u/ g. o. S   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~" h# P* L& Y; \& @

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, E0 E* `# w+ M, \[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
; |7 C- {* t, N) m7 @$ B) s2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
: M1 m$ z* `) |- X- {% w  ]3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； & J9 C$ O' H- J; d5 k
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
4 J5 D) j; c! W仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 9 l' x* Q( n! ^% y( s) ~. e8 y; a
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
7 C& ~6 p* B+ a+ f4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！