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   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油  E" h6 e7 K" ?; O) z2 s$ b, s. F& P, p

1 v6 J2 G' I: N/ a  H    做法：* P. {8 y5 \; F3 m

* P5 p+ [* l; V9 a6 G8 v. x3 _6 {    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；: P/ ]& S5 b' o, U/ R

/ \2 X* R* N6 S+ v5 p    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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% L- L$ A/ X, U9 |( [; N    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；# v* R/ y# O, v' s7 H2 L

  j1 M4 C  Q; v* t  |) t    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。/ \0 A$ |. J3 b8 I- N5 Q) i2 u* p+ [
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。6 \4 Q1 |# Q5 |# n* n

. X2 E1 o, D( C# \6 [" @# I; _1 `    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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6 A9 ]" @" u2 @, O: m    提示：
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；+ z8 R# ]+ I& O2 r) h8 H
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。