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0 P- z1 z0 _, d( g+ @6 p* m【原材料】- z' h3 K& i; ?9 ?7 e; Y8 v+ h. S
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。5 N9 j' P( `, \% j8 U% s& t) e
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。  @6 u$ K7 t. V7 h0 h
**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】& H  t: P8 t. }* f) b2 `- F! c
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。% E# |  V+ n: W
【用具】! {7 }2 g0 H  G4 m) Q* m
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
' j6 w$ P! \3 {$ x【做法】4 N$ I( \& P' S4 I9 f
**叉烧馅: w, K. ~# j* P
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。, R& V. M# z  d6 T
图2：将叉烧肉切碎粒。
% A0 K2 c( p  d$ C图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。. |( L- W9 l( Q
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
# O# n& j; u  X1 J' N图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。( n9 o, _' S1 u# w! O
图6：盛出叉烧馅待用。, V6 g) b! A$ }: M6 [8 r

6 k9 G! E' C& {3 j" ^: A发酵面团& w3 Y( V+ X6 s9 L- X
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。3 ?" Q6 q. _: `. Q* [
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
" o" F. h* e. U6 ]5 F图3：拌到面团呈雪花状。
# R0 r  D% o2 E+ m4 J图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
! S0 E7 H% [* V图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙1 q7 w* j& {  B9 i  q0 q/ o1 W6 t
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
. ?, n% o7 A/ C, T) e: a/ t图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。$ e& @9 k1 k6 H- t+ m
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
8 L( A5 P1 T0 U- z* r2 B图4：包成包子形状。1 `; ?' }5 _2 a2 ^: B- L
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
( Z' Z7 M1 O% P% O+ f3 a, X8 n图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。8 `6 t1 v: _; R0 i( c
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
  x/ a7 t5 T& k5 q2 A  z图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。: P' p; N/ z/ L; \
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。& v! s" V) q7 ~  v( z
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
6 E, i+ N6 {0 \% W/ r) m/ P) o图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！1 S1 C5 B7 Z7 K0 i
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！; z( @3 N  `6 Q4 g# P
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀+ N% f. ]6 Z4 ^
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！