〔主料辅料〕- i. j$ S0 [* v- I6 ?
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鲤鱼…………500克 盐………………20克
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花椒……………10克 味精……………10克- @7 g  X' t2 j7 V$ S  z

: ?8 ]/ A4 n+ p9 i. |$ k大料……………10克 糖………………10克
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$ L' L0 V: O" p* E/ g' ?# c/ K/ X桂皮…………10克 料酒…………100克  a) S# l" H. J/ g3 J& ^( O  V
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酱油……………50克 醋……………150克; a$ X3 q) a) d% a. D& L! s7 z

7 T6 W" Z; @: k葱姜各…………50克 香油……………50克
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〔烹制方法〕
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( K( T% e/ ~) V  K4 v9 E( i3 T# x1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
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2 O+ `( O0 i- K! F6 K2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。; h" i5 J8 T( s1 U& N% L

/ Z$ t  l3 H7 C* t+ ^; Z3.锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
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4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚。取出鱼放干净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后人冰箱待上菜。
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) V$ s! C2 ?2 i4 T/ k$ [/ _$ F〔工艺关键〕
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& ?1 _- {! C7 [3 D3 t) x7 W1.鱼块宜炸稍硬，煨时成形不碎。
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2.武火烧开，文火慢，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
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' W& `% q5 ]* ^9 u〔风味特点〕
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口味咸鲜，五香浓郁。
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这样的鱼味道挺不错的，我本人很喜欢，谢谢了

楼主此帖怎么没有上传图片呢.如果有的话会更好些.不过本人更喜欢放些豆鼓的五香鱼.那味更地道些.