原料：
. m7 ?6 B. _; k$ c! ~( \鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。! u& @( ?1 ^" n' M$ a5 B; x/ u
制作：: L. T% B9 t7 o4 S4 ~5 D
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；0 o0 v% y0 m' n: L  c5 Q; B4 I
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；7 A6 m; |( M. m  x
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
; [3 a3 D+ \9 {- |9 `0 w4，放入焯过的鸡丝炒散；
& q% z/ H, }' W, X( @5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；% s; }6 p$ ?1 b/ M" ~
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。5 I( R/ ~0 C* ]8 h& I$ G; R
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。* B' X% L7 y8 t% q  Q4 h
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。

楼主的这道菜品非常的有创意，是先腌后入水划熟，最后才下油锅炒制，鸡丝应该是非常的嫩，在加上青红柿子椒，整个菜品是色香味俱全哦！值得一试的佳品哦！谢谢大大的美食！

得羡慕你会作这菜，我多少会作一点，不过很差就是了。希望以后娶老婆娶个厨师。。。呵呵。。。