[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
2 q. O9 S: H' g! j7 ?主料：鸭肫600克' C1 f4 {; X- S- P; e: L- q0 N% v
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克1 H2 B: M* A: E, {# w: ^

- S1 l" @' F% E. w1 h' p腊味肫的特色：) ]  x7 c2 [, {- P
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
. A6 k$ ]: n  n$ a0 m9 u腊味肫的做法：9 z3 h* ^! w+ p8 Q9 G" y0 r" H& b
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；+ d) G7 F( ^1 W: H
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；9 X7 @5 B( a- V8 t0 O) N1 U" f
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；9 _3 G1 @5 x9 Z1 w
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；& }( k% I" E. {) [# h! d7 \
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。