这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
( y% [5 e4 w6 G: b, a3 k' B: V个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！# c. l: b- s) i! Z- b& X: Z' {
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。3 @0 N1 n7 R) Z+ D
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。* ?; X1 A; P+ {4 Y- g5 L; x/ t/ X

& _0 s2 @9 K. E+ g$ y（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。" L$ n( p7 e' K# M* S
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
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9 W# b/ b5 L, y8 A# B$ c. Q3 E5 ?这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。3 s1 M8 {. F. ~6 W

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（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
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. r. J& ^+ P& }5 T' [3 Z（三）在锅里倒入2杯水，烧开。" ~9 g7 t9 C+ t& q7 ^, u# o

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5 \- u0 i1 M: C6 I（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
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（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。4 r  i6 m+ H2 L
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（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！